「鶏匠 比内や 宮町店」では、秋田県が誇るブランド地鶏である比内地鶏を使用した串焼きや鳥刺しやもも肉の塩焼きから、
あきたこまちを使用し、卵も肉も比内地鶏を使用した当店名物の親子丼などをご用意しております。
また秋田県の郷土料理であるきりたんぽ鍋や稲庭うどん、地酒も豊富にございますので、秋田県の魅力を味わい尽くすことができます。
比内地鶏の美味しさをもっともストレートに楽しめるのが串焼きになります。
しかし、一言で比内地鶏と言っても、個体差があり、肉の柔らかさや肉と脂の比率も異なります。
そこで、その味を最大限に引き出すのに、丁寧な職人の技が必要となります。
「鶏匠 比内や 宮町店」では、それぞれお肉がもっとも美味しい焼き加減を見極めて、じっくりと備長炭で焼き上げております。
何年も継ぎ足してきた自家製のタレ、ミネラルをたっぷり含んだ天日塩「海幸」が さらに味を引き立てます。
もち米を潰して杉の棒につけて焼くきりたんぽを、比内地鶏のガラでダシをとったスープに野菜や鶏肉と一緒に煮込む秋田県の郷土料理。
本場の味をぜひ召し上がってください!(※注文は2人前からお願いしております)
当店をご利用いただくお客様が〆にご注文されるのが、この親子丼!
比内地鶏のガラスープを使用し、卵も肉ももちろん比内地鶏で、お米はあきたこまちを使用。
秋田県の贅を尽くした究極の逸品をぜひご堪能ください。